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高原明珠大酒店系列报道之五——美味比价位高一点
作者:  发布时间:2010-08-13  来源:

     美味与价位,谁更高一点?位于高原明珠大酒店二楼的香江春酒楼,定位于高档菜低价位,它给了我们答案:美味比价位高一点,这话正好应了食客追求“好吃便宜”的心态。不得不承认,我们看中的就是味道好一点、价格低一点。香江春酒楼,就是这种样子。


鲍鱼小姐堂煎 惊艳四座

     10多个堂煎菜肴,让香江春成为昆明餐企中为数不多的“堂煎系列”酒楼之一。记者了解到,这10多个堂煎菜肴涵盖了牛柳、牛仔骨等昆明人喜爱的美食,而且每人每份仅需8元,这样一来,三五个人一次尝尽所有的堂煎菜肴,是件很容易的事。

      除了堂煎美味,更为新鲜刺激的,还是鲍鱼小姐的堂煎制作工艺表演,带给食客眼前一亮的感官刺激,随着堂煎过程中香味的渗出,食欲也在美的享受下慢慢升温。在鲍鱼小姐精巧地“翻云倒海”之后,一份升腾着热气、散发着浓香的堂煎牛柳在记者面前华丽现身,忍不住一亲芳泽,香浓的黑椒汁与肉质的劲道结合得入味三分。滋味之间,钢琴的乐曲萦绕耳伴,西餐的情调元素悄然流露。

     据香江春酒楼行政总厨介绍,堂煎系列是美食的一种艺术形态,是美食给予人们的视觉、听觉、嗅觉、味觉等感官艺术的完美集合体。堂煎首先从菜肴的最适合热度,保证了最佳口感,其次,现场堂煎表演以及每人每位的上菜方式,也让食客有新鲜刺激之感。据称,鲍鱼小姐做堂煎,以前昆明有餐厅推出过,但鉴于成本过高、制作难度大,很快就消声匿迹。他谈到,“我们专业培训鲍鱼小姐做堂煎,所有堂煎菜肴每人每位8元,为的是形成大特色,让食客一想到堂煎,就想到高原明珠酒店的香江春。”

高档菜低价位 引八方客

     商务宴请,亲朋小聚,选择餐厅无非要“好吃便宜”。香江春酒楼的菜肴,以新派粤菜、精品海鲜以及高档燕鲍翅而小富盛名,再融合了潮州菜、川滇菜系元素,此外,真正吸引食客的是其中端消费低价位的理念。

     据介绍,香江春酒楼主打的新派粤菜,区别于传统粤菜,从选料、烹饪手法、成品口感等方面,主要取自中国香港的粤菜精华,还结合昆明本地口味,融入了滇味、西餐、泰国风味等元素,总体制作讲求精细、清爽、味香。再说到燕鲍翅的制作,也抛开了传统思路,在原料精选及菜品搭配上,较传统粤菜上了一个台阶。

     高档的菜肴,当然是配以装饰豪华的包房,记者看到,单是食客使用的“浮雕金边”餐具,在昆明其他酒楼就绝无仅有。而让人意外的是,菜单上的明码菜价,多以8-12元的特色小炒、10多元的鲍汁系列菜肴为主,一份砂锅鱼翅也仅为 68元,而采用的是鱼翅的精华部位。此外,宽敞豪华的自助餐厅则以38元/位的价格(可享用70多个美食品种),自然成为了会议餐、亲朋小聚的首选。

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